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Bière du plus haut niveau... Une merveille de plus dans l’effectif des bières de Noël... On touche ici au niveau des plus grands crus du Médoc... Donc recueillement et respect !! Bouteille de 75 cl, affichant 9 % abv. Couleur brun café soutenu superbe. Clarté opaque à très opaque, malgré ce reflet un peu châtaigne/marron. Bulles indéterminées (pour cause), mais bière très vivante au débouchage. Mousse couleur beige moyen, bien crémeuse. Arômes de prunes mûres, prunes à l’alcool, raisins secs, amandes, pruneau, poire cuite. 1ère bouche à la texture soyeuse, crémeuse, sur des fruits mûrs, cassonade, pain complet. Arrière-bouche de malt, fruits confits, avec une pointe de réglisse. 2ème bouche de pommes cuites, figues, malt à whisky, poire confite. 3ème bouche avec des élans absolument divins sur le candi, des fruits à l’alcool, du bois de fût, du moût de grand vin du Médoc, du sirop d’érable, du café moka doux. Longueur merveilleuse, un feu d’artifice constant avec de l’ampleur et de la classe. Levure soyeuse et douce, très belle veine. Alcool fort, et tout à fait adéquat à ce genre de bière. Finale que l’on savoure au sens propre du terme. Un très grand cru, du style des grands Médoc sans le moindre doute. (Le seul élément un peu curieux de cette bière, et le seul petit reproche que l’on pourrait lui faire, est qu’elle est seulement capsulée et pas bouchonnée de liège.... Mais c’est bien faible face à tout le reste!!!)

 

5/5

corkyrory66 (2156) - BELGIUM - JUN 10, 2013

4,5/5

look: 4.5 | smell: 4.5 | taste: 4.5 | feel: 4.5 | overall: 4.5

From a 750ml bottle. Dark rusty red/brownish colour with a nice head of tanny froth that lasted and left some excellent lacing. Aromas are spicy and doughy with definitive peppery hints, and some exquisite fruitiness as well. Taste is fruity and spicy with peppery hops in the mix with doughy malts. Mouthfeel is medium bodied and lush with carbonation. Drinkability is very good, especially condiering the 9% abv and the complexity of the flavor here. Quite wonderful, unique, and hard to describe, I hope to visit it again...

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L'Abbaye des Rocs de Noël

Cette bière (Vol. Alc. 9%) offre une robe rouge très foncée.

Son âme est très complexe, mais très puissante aussi. Les houblons et épices qui interviennent dans son brassage n'ajoutent que plus de piment à sa saveur. Malgré sa densité elle se digère aisément. 

SIÈGE SOCIAL —

14, Chaussée Brunehault

7382 Audregnies

SIÈGE D'EXPLOITATION —

37, Chaussée Brunehault

7387 Montignies-sur-Roc

Tel. +32 (0)65 755 999

Fax. +32(0)65 755 998

BE 430 915 273

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© 2017 par Margot Robillard.