Begin van de brouwerijactiviteiten
De onderneming was de eerste die een afwijking kreeg om een microbrouwerij te creëren in België. Het materiaal dat nodig is om bier te produceren bestond niet voor zulke kleine hoeveelheden. Het geheel van de eerste productiemachines werd tot stand gebracht op basis van recuperatiemateriaal (wasmachine, enz.). Vandaag nog is 'TUpcycling" een van de belangrijkste waarden in de onderneming die ze met name op de site van het Domaine du Moulin naar voren wil brengen.
1979
1984
Verkoop van de bieren
Jean-Pierre Eloir heeft de eerste bieren van de Brouwerij in de handel gebracht: "La Montagnarde" en "Donkere abbaye des Rocs
Investeringen
Om te beantwoorden aan een steeds groter wordende vraag, besliste de Brouwerij te investeren in nieuwe gebouwen die ruimte bieden voor de nieuwe brouwerij van 12 hl.
1987
1991
Nieuwe zaakvoerder
De dochter van Jean-Pierre Eloir, Nathalie, nam de zaken van de onderneming over nadat ze een opleiding had gevolgd tot brouwerij-ingenieur. Haar partner, Georges Levecq, sloot zich vier jaar later bij haar aan.
1999
Investeringen
Door de steeds groeiende vraag, besliste de onderneming opnieuw om te investeren in een nieuwe brouwerij van 50 hl, wat toelaat om tot 2000 hl bier te produceren.
2001
Invoering van een kwaliteitssysteem
2011
Le village du Moulin
Aankoop van een watermolen die dateert uit de 12e eeuw, gevestigd op de Honnelles-rivier tegenover de dorpskerk. Oorspronkelijk was hij eigendom van het feodale kasteel dat gevestigd was in het dorpscentrum, waarvan de abdij ook afhing.
2017
Investeringen
Aankoop van drie nieuwe gistings- en bewaarketels om de huidige productie te verdubbelen en te beantwoorden aan de steeds talrijker wordende vraag..
